Variedade precoce, muito produtiva e de fácil cultivo. Os canónigos apresentam resistência moderada às geadas.

É uma planta de baixo valor calórico, muito saborosa e permite diversos cortes. Pode consumir-se em cru, em saladas, sandes, pizzas, sumos ou cozinhados em caldos, sopas, arroz e massas.

As suas folhas são de cor verde escura.